Bevezető
Valóságos adu ász a zab, egy sor anyagcsere-probléma kezelésében segíthet. Rostban, vitaminban és ásványi anyagban dús, emellett különféle bioaktív vegyületek, köztük fenolok is találhatók benne. Számos korábbi kutatás kiemelte már a pozitív hatását a glikémiás kontrollra és a koleszterinszintre. Egy új vizsgálat most arra a megállapításra jutott, hogy ha valaki 2 napig egyhuzamban szinte kizárólag zabot fogyaszt, az tartós előnyökkel járhat a metabolikus egészsége szempontjából. Ez különösen igaz a rossz-koleszterin szint mérséklésére.
Módszer
A pozitív hatások mögött meghúzódó mechanizmusok megértése érdekében a Bonni Egyetem kutatói 2 randomizált étrendi vizsgálatot végeztek metabolikus szindrómában szenvedő betegek bevonásával. Az egyik csoport 2 napig nagy dózisban (napi 300 g) fogyasztott zabot, zöldségeket, gyümölcsöket és csak vizet ivott. A másik csoport pedig 6 hétig mérsékelt dózisú zabdiétát (napi egy adag zabpehely) tartott. A kutatók figyelték a lipid-anyagcserét, bélmikrobiotákat és a metabolitokat – az ideg- és immunrendszer számára fontos mikroba-anyagcsere termékeket.
Mindössze 2 nap után a nagy dózisú csoport össz-koleszterin szintje 8%-kal, az LDL koleszterinszintje pedig 10%-kal csökkent. Mindkét érték klinikailag jelentősnek mondható. A kutatók ráadásként még testsúlycsökkenést és vérnyomásjavulást is megfigyeltek a résztvevőknél. Ezek a pozitív hatások a 6 hetes követési időszakban is megmaradtak.
A mérsékelt dózisú csoportban viszont nem figyeltek meg szignifikáns javulást a lipid-anyagcserében a kontrollcsoporthoz képest. Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a mérsékelt dózisú zabdiétának csak enyhe vagy stabilizáló hatása lehet. Másként fogalmazva: a megfigyelt metabolikus előnyöket a rövid, intenzív diéta okozta, nem a zab hozzáadása a normális étrendhez.
A gyakorlatban
Van viszont egy apró bökkenő, hogy a nagy dózisú zabdiéta nem univerzális megoldás mindenkinek. Vannak ugyanis, akik rendelkeznek a megfelelő baktériumokkal ahhoz, hogy a zabot egyfajta koleszterinszint csökkentő gyógyszerré alakítsák, mások viszont nem. A jövőben akár egy egyszerű diagnosztikai vizsgálat is kimutathatja, hogy valakinél működik-e a zabdiéta.
